Frühzeitig konzentrierte sich Georg Koppmann auf Architekturfotografie und war damit erfolgreich. So wurde er auf der Wiener Weltausstellung 1873 für seine Aufnahmen ausgezeichnet. Im folgenden Jahr übertrug ihm die Hamburger Baudeputation die Aufgabe, den Wandel des Stadtbildes fotografisch festzuhalten. Dabei sollte sowohl der alte wie der neue Zustand festgehalten werden. Auf diese Weise entstanden allein für die Ingenieurabteilung der Baudeputation etwa 3000 Aufnahmen. Die durchgängig hohe Qualität erheben diese Fotografien zu bedeutenden Zeugnissen des stadträumlichen Wandels.